Können Zwiebeln beim Abnehmen, bei Cholesterin und PCOS helfen?

Zwiebeln gehören zu den ältesten und vielseitigsten Gemüsesorten der Welt, sie verfeinern nicht nur unzählige Gerichte, sondern stehen auch immer wieder im Mittelpunkt der Ernährungswissenschaft. Doch was steckt wirklich hinter dem Versprechen, dass Zwiebeln beim Abnehmen helfen, den Cholesterinspiegel senken oder gar das Hormonsyndrom PCOS positiv beeinflussen können? Ich habe die Studienlage genau angeschaut.

Zwiebelpulver gegen Körperfett, zu schön, um wahr zu sein?

In einer Studie erhielten übergewichtige Proband:innen täglich eine winzige Menge gedämpftes Zwiebelpulver, gerade mal etwa 300 mg, das entspricht ungefähr einem Achtel Teelöffel. Die Ergebnisse klangen zunächst beeindruckend: Messungen per DEXA-Scan zeigten eine signifikante Reduktion der Körperfettmasse, und ein CT-Scan wies auf eine Abnahme von Gesamtfett, viszeralem Fett und subkutanem Fett hin.

Doch beim genauen Blick in die Rohdaten zeigt sich ein anderes Bild. Die Placebogruppe verlor kaum messbares Fett (etwa 7 Gramm), während die Zwiebelgruppe rund 650 Gramm Körperfett verlor. Klingt gut, aber: Der Unterschied zwischen den beiden Gruppen war statistisch nicht signifikant. Das bedeutet: Das Ergebnis könnte auch einfach Zufall sein.

Eine neuere Studie mit wesentlich höherer Dosis, vier Teelöffel Zwiebelpulver täglich, kam zu ähnlichen Schlüssen. Sowohl gelbes als auch weißes Zwiebelpulver schienen zu einer leichten Reduktion von Bauchfett zu führen, aber auch hier: kein signifikanter Unterschied zur Kontrollgruppe. Fazit: Es schadet sicher nicht, Zwiebeln regelmäßig zu essen, aber als Wundermittel zum Abnehmen taugen sie nach aktuellem Forschungsstand nicht.

Zwiebeln und Blutzucker: Interessante Effekte, aber mit Einschränkungen

Das Polyzystische Ovarialsyndrom, kurz PCOS, betrifft etwa 5 bis 10 Prozent aller Frauen im gebärfähigen Alter. Es gilt als eine Art Vorstufe zur Insulinresistenz, der Körper reagiert schlechter auf das Hormon Insulin, was unter anderem zu unregelmäßigen Zyklen und einem erhöhten Diabetesrisiko führen kann.

Da Zwiebelextrakte in Tierversuchen vielversprechende Effekte auf den Blutzucker gezeigt hatten und auch bei Diabetiker:innen eine gewisse Wirkung beobachtet wurde, lag die Frage nahe: Helfen Zwiebeln auch bei PCOS?

In einer älteren Studie an Menschen mit Diabetes senkte der tägliche Verzehr einer kleinen Zwiebel (60 g) den Blutzucker um etwa 10 % im Vergleich zu einer zwiebelfreien Kontrollernährung. Grüne Bohnen wirkten mit rund 15 % sogar noch etwas stärker. Eine weitere Untersuchung zeigte außerdem, dass Zwiebelextrakt den Blutzuckeranstieg nach dem Konsum von Zucker (z. B. Maissirup) spürbar dämpfen kann, fast so wirkungsvoll wie ein Antidiabetikum.

Aber: Bei Frauen mit PCOS, die in einer randomisierten Studie mehr oder weniger rote Zwiebeln aßen, konnten weder Verbesserungen beim Blutzucker noch bei Entzündungsmarkern festgestellt werden. Der erhoffte Effekt blieb also aus.

Cholesterin: Leichte Verbesserungen, aber keine Wunder

Frauen mit PCOS haben ein deutlich erhöhtes Risiko für Herzerkrankungen, statistisch gesehen sogar ein siebenmal höheres Herzinfarktrisiko als gesunde Frauen. Da ist der Wunsch nach einer natürlichen Unterstützung verständlich.

Tatsächlich scheint der Verzehr von rohen roten Zwiebeln den LDL-Cholesterinspiegel leicht zu senken. In der PCOS-Studie sank der LDL-Wert der Gruppe mit höherem Zwiebelkonsum um etwa 5 mg/dl – allerdings war auch dieser Unterschied zur Vergleichsgruppe nicht statistisch signifikant.

Eine ältere, etwas skurrile Studie verdeutlicht dennoch einen interessanten Effekt: Proband:innen aßen fast 100 Gramm Butter, woraufhin ihr Cholesterin innerhalb weniger Stunden um rund 30 Punkte anstieg. Wer dazu entweder rohe oder gekochte Zwiebeln zu sich nahm, verzeichnete nur einen Anstieg von 9 bzw. 3 Punkten. Die offensichtliche Moral der Geschichte: Iss keine 100 Gramm Butter. Aber es zeigt: Zwiebeln können zumindest in Kombination mit sehr fetthaltigen Mahlzeiten einen puffernden Effekt haben.

Was bleibt unterm Strich?

Zwiebeln sind ein nährstoffreiches, kalorienarmes Lebensmittel voller sekundärer Pflanzenstoffe wie Quercetin und Schwefelverbindungen. Die Forschung ist faszinierend, aber ehrlich gesagt noch nicht ausgereift genug, um konkrete gesundheitliche Versprechen zu machen.

Hier die wichtigsten Erkenntnisse im Überblick:

• 🔍 Abnehmen: Die bisherigen Studien zeigen keinen statistisch belastbaren Effekt von Zwiebelkonsum auf Körperfett.

• 🩸 Blutzucker: Bei Menschen mit Diabetes oder nach dem Konsum von Zucker können Zwiebeln den Blutzuckeranstieg dämpfen, bei PCOS-Patientinnen blieb der Effekt jedoch aus.

• ❤️ Cholesterin: Rohe rote Zwiebeln scheinen LDL-Cholesterin leicht zu senken, aber die Effekte sind gering und nicht eindeutig belegt.

Fazit

Zwiebeln sind definitiv ein gesundes Lebensmittel, das du regelmäßig in deine Ernährung integrieren solltest, ob roh im Salat, gedünstet in Suppen oder karamellisiert als Topping. Als Medikamentenersatz taugen sie aber nicht.🧅

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