Veganer Zitronenkuchen
Ein veganer Zitronenkuchen, der erfrischend, luftig und wunderbar saftig ist, genau das erwartet dich bei diesem einfachen Rezept. Mit nur wenigen Zutaten, schnell zusammengerührt und perfekt für jede Gelegenheit, überzeugt dieser Kuchen mit natürlicher Zitronenfrische und herrlichem Aroma. Ob für den Sonntagskaffee, den nächsten Brunch oder einfach als süße Auszeit: Dieser vegane Zitronenkuchen gelingt immer und sorgt garantiert für Begeisterung. Viel Spaß beim Backen und Genießen!
Zutaten
Für den Kuchen
300 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Backpulver
Spitze Salz
90 g Zucker (oder mehr, wenn Sie es süßer mögen)
240ml Pflanzenmilch (oder 200 Pflanzenmilch und 40 Pflanzenjoghurt)
2 Esslöffel Zitronenschale
Saft von 1 Zitrone
80ml (Raps-)Öl
Für die Glasur
100 g Puderzucker
2 Esslöffel Zitronensaft
Zubereitung
Heize den Backofen auf 180°C Ober- Unterhitze vor.
Mische die trockenen Zutaten in einer Schüssel.
In einer separaten Schüssel die feuchten Zutaten vermischen.
Gib nun die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten und verrühre sie, bis alles gut miteinander verbunden ist. (Nicht übermixen)
Lege die Backform mit einem Backpapier aus und gib den Teig hinein.
Backe den Teig bei 180°C für 50-60 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Für die Glasur Puderzucker und Zitronensaft verrühren. Den fertigen Zitronenkuchen mit dem Zuckerguss beträufeln und genießen!
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