Gesunde Vegane Zimt-Nuss -Schnecken

Diese gesunden, proteinreichen und komplett veganen Zimt-Nuss-Schnecken sind perfekt für alle, die bewusst genießen wollen, ohne auf fluffigen Genuss zu verzichten. Dank Dinkelmehl, pflanzlichem Proteinpulver und einer natürlichen Süße aus Äpfeln und Datteln werden sie zur gesunden Alternative zu klassischen Cinnamon Rolls, ideal für Fitnessfans, Meal-Prep und alle, die vollwertige Snacks lieben. Saftige Nussfüllung, wärmender Zimt und ein saftiges Joghurt-Topping machen sie zum unwiderstehlichen Highlight für Groß und Klein.

Zutaten

Teig

• 450g Dinkelmehl

• 50 g neutrales veganes Proteinpulver

• 1 Päckchen Trockenhefe

• 300 ml lauwarme Sojamilch

• 30 g Rapsöl

• 3 EL Apfelmus-Dattelmischung (2 Äpfel, 7 Datteln und 1 TL Zimt mixen)

Füllung

• 80 g gemahlene Walnüsse

• 3 TL Zimt

• 3 EL Nussmus (Erdnuss, Mandel, Cashew)

• 3 EL Apfelmus-Dattelmischung (kann von oben verwendet werden)

Topping

• 3 EL ungesüßter Sojajoghurt

• 1 TL Agavendicksaft

• 1 Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

1. Teig vorbereiten

   Mehl, Trockenhefe und Proteinpulver in einer großen Schüssel mischen.
   Lauwarme Pflanzenmilch, Apfel-Dattelmus-Mix und Öl hinzufügen.
   Alles ca. 5-8 Minuten zu einem weichen, glatten Teig kneten.
   Den Teig abdecken und 90 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar verdoppelt hat.

2. Füllung herstellen
   Gemahlene Nüsse, Zimt, Apfel-Dattelmus-Mix und Nussmus in einer Schüssel verrühren.
   Masse sollte gut streichfähig sein.

3. Teig ausrollen
   Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck (ca. 40×30 cm) ausrollen.

4. Füllen und aufrollen
   Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
   Den Teig von der langen Seite her fest einrollen.
   Die Rolle in 10–12 dicke Schnecken schneiden.

5. Zweite Gehzeit
   Schnecken dicht an dicht in eine leicht gefettete Form setzen.
   Abdecken und 20–30 Minuten gehen lassen, bis sie sichtbar größer geworden sind.

6. Backen
   Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
   Die Schnecken 25 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind, aber weich bleiben.

7. Topping
   3 EL Sojajoghurt mit 1TL Agavendicksaft und einen Schuss Zitronensaft verrühren.
   Auf die warmen Schnecken geben