Vegane Marmor Style Cookies

Du hast Lust auf Cookies, die nach „Bakery-Style“ aussehen, aber unkompliziert zuhause gelingen? Diese veganen Marmor Style Cookies sind genau dafür gemacht: ein helles, vanillig-nussiges Cookie‑Dough trifft auf eine schokoladige Hälfte mit Kakaopower und Chocolate Chunks und zusammen entsteht der typische Marmor-Effekt, der nicht nur hübsch aussieht, sondern auch geschmacklich das Beste aus zwei Welten liefert. Das Rezept ist ohne Ei, kommt mit wenigen Handgriffen aus und ist perfekt, wenn du schnell vegane Kekse backen willst, die innen angenehm soft und außen leicht goldbraun werden. Ideal für Kaffeepausen, als Mitbringsel oder einfach als „Treat yourself“-Moment.

Zutaten

• 100 g vegane Butter

• 30 g Erdnussbutter

• 4 EL Agavendicksaft (alternativ Ahornsirup)

• 50 g Apfelmus

• 180 g Mehl

• 1 TL Backpulver

• 1/2 TL Natron

• 1/4 TL Salz

• 1 EL Kakaopulver

• 60–80 g gehackte Schokolade (plus optional etwas extra zum Dekorieren)

Zubereitung

1. Basis-Teig anrühren
   Vegane Butter und Erdnussbutter in eine Schüssel geben und mit Küchenmaschine oder Handmixer ca. 2 Minuten cremig aufschlagen. Dann 4 EL Agave/Ahornsirup dazugeben und nochmals ca. 2 Minuten weiterschlagen. Zum Schluss 50 g Apfelmus kurz untermixen.

2. Trockene Zutaten dazu & Teig teilen
   In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Zur Butter-Mischung geben und nur kurz zu einem fluffigen Teig verrühren. Teig abwiegen/halbieren:

   • Hälfte 1 bleibt „hell“

   • Hälfte 2 wird „schokoladig“
     Beide Hälften kommen getrennt (jeweils in einer Schüssel) für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank.

3. Schoko-Teig fertig machen
   In eine Teighälfte 1 EL Kakaopulver und Chocolate Chunks einarbeiten und ebenfalls kaltstellen (wie oben).

4. Formen & backen
   Ofen auf 170 °C (Umluft) vorheizen. Aus beiden Teigen jeweils ca. 15 g hellen + 15 g dunklen Teig nehmen, locker zu einem Cookie zusammensetzen/rollen, leicht flachdrücken und aufs Backblech (mit Backpapier) setzen. Wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Optional mit extra Schoki/Nüssen toppen.
   Ca. 12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Abkühlen lassen – dann genießen.

Kurzer Tipp für den perfekten Marble-Look:
Nicht „zu perfekt“ verkneten: Wenn hell und dunkel nur grob zusammenkommen, bleibt die Marmorierung beim Backen am schönsten.