Vegane Sushi Röllchen

Sushi selber machen klingt kompliziert? Nicht mit diesem Rezept. Rolled Temaki, auch Temaki-Sushi oder Hand-Rolls genannt, sind die entspannte, kreative und absolut leckere Art, Sushi-Abend zuhause zu zelebrieren. Kein Bambus-Rollmatte, kein Perfektionismus, kein Stress. Einfach Nori-Blatt in die Hand, Reis drauf, Lieblingstopping rein und genießen. Das Schönste daran? Dieses Rezept ist zu 100% vegan und bietet gleich drei verschiedene Füllungen: eine klassische „Thunfisch"-Variante, eine scharfe Spicy „Tuna"-Version und eine frische Rohkost-Option. Perfekt für einen gemütlichen Abend mit Freunden, als leichtes Abendessen unter der Woche oder einfach dann, wenn die Lust auf Japan mal wieder groß ist.

Zutaten

Basis (für alle Füllungen):

• 300 g gekochter Sushireis (abgekühlt)

• Nori-Blätter (Meeresalgen-Blätter)

Füllung 1: Veganer „Thunfisch":

• 2 Tomaten

• Nori-Flocken

• Olivenöl

• Paprikapulver

• Sojasoße

• Vegane Fischsoße (optional – wenn du sie findest!)

Marinade:

• Sojasoße

• Paprikapulver

• Olivenöl

• Nori-Flocken

Füllung 2: Spicy veganer „Thunfisch":

• 8 Stücke veganer Thunfisch

• 1 EL Sambal Oelek

• 1 EL Thunfisch-Marinade

• 1 EL Sojasoße

• ½ TL Chilipulver

• 1 TL Chiliflocken (nach Belieben mehr)

• Vegane Mayo (zum Abrunden)

• Etwas rote Paprika (zur Dekoration)

Füllung 3: Frische Rohkostrolle:

• Frische Salatblätter

• Frische Kräuter (Petersilie, Koriander, Oregano)

• Babykarotten

• Gurkenwürfel

Zubereitung

Schritt 1: Den veganen „Thunfisch" vorbereiten

Die Tomaten kurz für 40–60 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren, dann sofort mit kaltem Wasser abschrecken und die Haut abziehen. Die Tomaten halbieren, das Innere mit einem Löffel entfernen und in 16 Scheiben schneiden.

Anschließend die Tomatenscheiben für mindestens 30 Minuten in einer Marinade aus Sojasoße, Paprikapulver, etwas Olivenöl und Nori-Flocken einlegen.

Schritt 2: Den Spicy „Thunfisch" vorbereiten

Den veganen Thunfisch in kleine Würfel schneiden. Eine Sauce aus Sojasoße, Thunfisch-Marinade, Sambal Oelek, einem Schuss Wasser, Chilipulver, Chiliflocken und etwas veganer Mayo anrühren. Den Thunfisch darin marinieren. Etwas rote Paprika fein hacken und als Deko beiseitelegen.

Schritt 3: Die Rohkost-Füllung vorbereiten

Salatblätter, frische Kräuter, Babykarotten und Gurkenwürfel waschen, schneiden und bereitstellen.

Schritt 4: Die Temaki/Sushi-Röllchen rollen

Auf zwei Drittel eines Nori-Blattes 2–3 gehäufte Esslöffel Sushireis gleichmäßig verteilen. Eine der vorbereiteten Füllungen auf den Reis legen und das Nori-Blatt in eine Tempel- oder Kegelform rollen.

Tipp: Falls du dir beim Rollen unsicher bist, es gibt viele hilfreiche Tutorials auf YouTube. Aber keine Sorge: Einfach locker ausprobieren funktioniert genauso gut!

Die übrigen Marinaden aus den Füllungen eignen sich hervorragend als Dip-Sauce zu den fertigen Temaki/Sushi-Röllchen.

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