Veganer Marmorkuchen
Es gibt Kuchen, die nach „besonderem Anlass“ schmecken und es gibt Kuchen, die selbst der Anlass sind. Dieser super saftige vegane Marmorkuchen gehört eindeutig zur zweiten Sorte: Zwei Teige, ein Löffelspiel und am Ende diese hübschen Streifen, die beim Anschneiden jedes Mal für kleine Wow-Momente sorgen. Genau das liebe ich an Marmorkuchen: Er ist unkompliziert, einfach und mega lecker! Und das Beste? Diese Version ist vegan, super easy und so saftig, dass sie sich perfekt für Kindergeburtstage, Sonntagskaffee oder „Ich brauche jetzt dringend Kuchen“-Nachmittage eignet.
Zutaten
Trockene Zutaten
310 g Mehl
4 EL Speisestärke (Maisstärke)
1 EL Backpulver
1/4 TL Salz
Flüssige Zutaten
5–10 Datteln, eingeweicht (je nach Süße)
340 ml Pflanzenmilch
2 EL Apfelessig
60–80 g Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 1/2 EL geschrotete Leinsamen
1 Schuss Vanilleextrakt
Für den Schoko-Teig
3 EL Kakaopulver
4 EL Pflanzenmilch (extra)
Optionales Topping
geschmolzene Schokolade
gehackte Nüsse oder Schokostückchen
Zubereitung
Ofen vorheizen: auf 180 °C (Umluft). Form einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Trockene Zutaten mischen: Mehl, Stärke, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermengen.
Flüssige Zutaten mixen: Eingeweichte Datteln, Pflanzenmilch, Apfelessig, Öl, Leinsamen und Vanille in einem Mixer glatt pürieren.
Teig zusammenführen: Flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und nur kurz verrühren, bis gerade so ein Teig entsteht (nicht übermixen).
Zebra-Effekt: Teig halbieren. In eine Hälfte Kakaopulver + 4 EL Pflanzenmilch rühren.
Schichten: In die Form abwechselnd je 1 großen Löffel hellen Teig und dann dunklen Teig geben (am besten mit zwei Löffeln arbeiten). Zwischendurch die Form leicht rütteln, damit sich der Teig setzt.
Backen: ca. 50 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
Auskühlen lassen: komplett auskühlen lassen. Optional mit geschmolzener Schokolade überziehen und mit Nüssen/Schokolade toppen.
Tipps für garantiert saftigen veganen Marmorkuchen
Datteln richtig einweichen: 10–15 Minuten in heißem Wasser machen sie super cremig im Mixer.
Nicht überrühren: Sobald Mehl im Spiel ist, nur kurz mischen → fluffigeres Ergebnis.
Zebra-Muster easy: Immer in die Mitte löffeln – so entstehen die Streifen fast von allein.
