Veganes Pastrami Sandwich
Dieses vegane Pastrami Sandwich bringt den New-York-Deli-Klassiker ganz ohne Fleisch auf deinen Teller: Mit Sellerie-Pastrami (Celeriac Pastrami), einer würzigen Marinade aus Sojasauce, Senf, Rote-Bete-Saft und Rauchpaprika wird das Sandwich herrlich herzhaft, aromatisch und perfekt für Lunch, Meal Prep & Prep-and-Go. Wenn du ein unkompliziertes veganes Sandwich Rezept suchst, das beeindruckend schmeckt und sich super vorbereiten lässt, ist dieses Pastrami Sandwich vegan genau das Richtige.
Zutaten
Vorbereitung:
1 Knollensellerie (ganz, ungeschält)
Gemüsebrühe
Getrocknete Kräuter (z. B. Rosmarin, Thymian)
Gewürzmix:
1 1/2 TL Knoblauchpulver
1 TL Zwiebelpulver
1/2 TL Salz
1 TL Pfeffer
3/4 TL Chilipulver
Marinade:
ca. 3–4 EL von der Gemüsebrühe, in der der Sellerie gegart wurde
2 EL Sojasauce
2 EL Rote-Bete-Saft
2 EL Senf
1 EL Agavendicksaft
Gewürzmix (siehe oben)
2 EL Zitronensaft
1 EL geräuchertes Paprikapulver
2 TL Tomatenmark
Zum Belegen:
Mayo (vegan) als Basis
Getoastetes (Sauerteig-)Brot
Salat
Pickles/Gurken
Zubereitung
Sellerie garen
Backofen auf 180 °C vorheizen. Knollensellerie in einen gusseisernen Topf (oder einen ofenfesten Topf) legen und mit Gemüsebrühe aufgießen, bis der Sellerie bedeckt ist. Getrocknete Kräuter zugeben (optional auch 1–2 Lorbeerblätter). Einmal aufkochen, dann mit Deckel in den Ofen geben und 40–45 Minuten garen.
Garprobe: Messer oder Zahnstocher einstechen, wenn er noch leicht festen Biss hat, aber insgesamt weich ist, passt es. Herausnehmen und auf einem Brett abkühlen lassen.Marinade anrühren & Sellerie marinieren
Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel verrühren. Den abgekühlten Sellerie so dünn wie möglich aufschneiden, Scheiben zur Marinade geben und vorsichtig durchmischen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
Mindestens 20 Minuten marinieren (für mehr Aroma gern über Nacht).Sandwich bauen
Sauerteigbrot toasten, mit etwas (veganer) Mayo bestreichen, Salat, Pickles und die Sellerie-Pastrami darauf stapeln, fertig.
